泉州美食不可错过——面线糊

　　­　　到不同地方，泉州品尝一个地方的美食面线特色小吃，是错过人生一大趣事。自从来到泉州，泉州我除了学校食堂，美食面线也很少去其他地方。错过大抵都是泉州福建人，口味相差不远，美食面线每日去食堂也没发现家乡与闽南地区在口味上的错过差异，只是泉州整日惦记着沙县的小吃。

　　­　　也许离家远了，美食面线有种思乡情怀，错过对沙县小吃情有独钟，泉州便认为其他小吃都比不上它。美食面线泉州的错过舍友就开始坐不住了，冒出一大串的当地特色小吃：面线糊、马蹄酥、萝卜糕、润饼菜、海蛎煎、浮粿、炸枣，碗仔粿……说得都止不住嘴。仔细想想，来到泉州，连特色小吃都没吃过，也枉费我来这儿一趟。

　　­　　第一次吃面线糊，是在寒冷的冬天，舍友说，这种天气最适合喝一碗热腾腾的面线糊，加上厚厚的一层胡椒粉，喝下去全身暖呼呼的。被温暖诱惑着，于是我真的去吃了碗面线糊。豆干、煎蛋、香肠等一系列配菜，随手点了两个，晶莹的面线糊包裹着配菜，碗里撒上胡椒粉，凉凉的配菜迅速火热起来。一口下肚，胡椒粉的味道在口中窜热，口感润滑，暖至胃里。第二次是在古朴的街巷，一家号称老字号的面线糊店里，那时店里人满为患。走进店里，相比食堂几碗的配菜，这里的配菜琳琅满目，海鲜、肉类各种食材，不似先前那家那样随意，仔仔细细问清楚点了三样，搭着马蹄酥和萝卜糕，面线糊上撒着葱花，白里带绿，色香诱人。金黄暖糯的萝卜糕，形似油条、又比油条厚重的马蹄酥，吃起来唇齿留香，回味无穷。

　　­　　清糊配上一小碗油条，没有配料，没有胡椒，只要两块五。大约是用地瓜粉的缘故，有些胶质的感觉，糊而不乱。白色的面线又细又多，不禁让人联想到梵高的《星空》。不去搅动，又似一块琥珀，里面嵌着细细银丝，晶莹剔透。喝一口，无需咀嚼，似乎单喝一碗汤，就容易饱腹。油条沾一沾糊，带上汁水又不失脆感时最好吃。

　　­　　面线糊是泉州人的记忆，于我而言，是一种新奇。在此之前我从来都不知道还有这种东西。相比我热衷的沙县小吃，泉州特色别有一番风味。天下之大，美味何其多，到一个地方，享受特色的美味，美食不可辜负。（作者系泉州师范学院文学与传播学院2016级汉语言文学专业学生　罗晓倩）

责任编辑：连培煌

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